Los nutraceúticos son sustancias de origen vegetal cuya ingesta es capaz de prevenir enfermedades como obesidad, diabetes, síndrome metabólico e incluso el cáncer. En los mercados de Quito existen grupos aislados de personas que sin saberlo, consumen y comercializan productos ricos en estas sustancias, por ejemplo el Tshawar Mishki, la miel de jícama o la miel de cabuya. Costumbre heredada de sus ancestros, quienes descubrieron estos beneficios al consumir el jugo de cabuya en épocas de sequía. Sin embargo, la forma empírica con la que trabajan, la falta de procesos tecnológicos y la desinformación en la sociedad ha limitado la comercialización de sus productos. Así, está iniciativa pretende implementar alternativas científicas y tecnológicas para la obtención y comercialización de alimentos funcionales a partir de cabuya y jícama; constituir una microempresa comunitaria; socializar las ventajas del consumo de dichos productos y entregar salud y bienestar a la sociedad quiteña.